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晉商文化
酒都杏花村
時間:2016-06-17 16:57:43 作者: 閱讀次數: 0

    杏花村是我國著名的酒都。位于汾陽市城北15公里的太汾公路北側。距省會太原市區90公里,是中國八大名酒之一-汾酒、竹葉青的產地。 杏花村是我國著名的酒都。位于汾陽市城北15公里的太汾公路北側。距省會太原市區90公里,是中國八大名酒之一-汾酒、竹葉青的產地。早在 1500多年前的南北朝時期,這里的杏花村酒已聞名國內。而且,歷代的杏花村都以釀酒、酒文化聞名。盛唐時,這里以"杏花村里酒如泉"、"處處街頭揭翠簾"成為酒文化的古都。歷史上,我國著名文人、學者李白、桂甫、杜牧、宋延清、顧炎武、傅山、巴金、郭沫若等都賦詩贊譽。李自成進北京路經杏花村,停留三日,留下"盡善盡美"的題匾,杏花村曾-度更名"盡善村"。
    汾酒以其"入口綿,落口甜,酒后有余香",而聞名于國內外,汾陽杏花村酒廠是融酒詩書畫景為一體的現代酒城,是研究酒史文化的良好場所。廠內酒香四溢,景色如畫,是全國著名的花園式工廠,并保存豐富的與汾酒有關的各種歷史資料、文化景點。如酒具,酒史博物館,古井仙亭,名人碑廊,牧童指處,申明仙態,假山嵯峨,仙姑池水,歡伯湖碧流蕩漾,酒都賓館金碧輝煌是全省十大旅游景點之一,是全國五百佳企業之一。
    汾酒的名字究竟起源于何時,尚待進一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有"汾清"這個酒名?!侗逼朧欏分屑竊?,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:"吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯",宋《北山酒經》記載。"唐時汾州產干釀酒",《酒名記》有"宋代汾州甘露堂最有名",說的都是汾酒。我國的白酒,包括汾酒等名優白酒在內,都是由黃酒演變和發展起來的。明清以后,北方的白酒發展很快,逐步代替了黃酒生產,此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒,并蜚聲于世。
    自一九一六年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優勝金質獎后,其聲譽更是宇內交馳,名聲大噪。于是,閻錫山責令其副官集資設立晉裕汾酒有限公司,吞并了杏花村的大小酒家。新中國成立后,汾酒獲得了新生,正式成立了國營杏花村汾酒廠。酒廠總結傳統經驗,改進工藝,使這枝古老的釀造奇花更加光彩奪目,汾酒以其清澈透明,清香純正,綿甜清爽,余味爽凈的清香風格而獨樹一幟,成為清香型白酒的典型代表,自一九五三年以來,連續被評為全國"八大名酒"和"十八大名酒"之列。一九八零年又榮獲國務院頒發的金質獎章,近兩年多以來,汾酒除滿足國內人民的需要外,還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區。
    在杏花村眾多的仿古建筑中,有一處幽雅寧靜之所-酒史博物館。這座酒史博物館是我國第一座酒史博物館,館內以歷史時期為主線展示了歷代千余件酒器和豐富的酒史資料,其深邃的酒文化內涵吸引著越來越多的國內外游客。
    實踐證明:"名酒產地,必有佳泉"。位于杏花村的古井亭,又名申明亭。據古碑文記載,井水"味如醴,甘馨清冽",取水釀酒,馥郁芬芳,為汾酒和竹葉青酒的水源。杏花村釀酒始于北魏,已有一千五百多年歷史。明末著名學者傅山先生手書真跡"得造花香"。說到"古井亭",這里還有一段非常富有哲理的傳說:相傳,杏花村有個姓吳的老漢開了個叫"醉仙居"的酒館,一天突然有個老道來這里喝酒,直喝得酩酊大醉方休。吳老漢問他要錢,道士說造酒的井是他打的,硬是不給錢。后來道士見吳老漢逼得不行,一氣之下,走到井前張口把酒全部吐到井里。從此,這口井的水就變成又香又美的酒了。吳老漢因此財雄一方,成為大富。幾年之后,那位老道又來了,詢問酒家生意如何。吳掌柜卻說:"生意雖不錯,只是騾馬沒有酒糟吃。"那道士一看酒家是個貪得無厭的人,大為惱火,走到井邊,念了幾句咒語;用手朝井里指點了幾下,從此,井里的水就不再是美酒了。老道臨走時在井邊寫了一首詩:"天高不算高,人心比天高,井水當酒賣,還道畜無糟。"
    勤勞的杏花村人民以此為戒,用自己辛勤的汗水和勞動走出了一條致富路,杏花美酒也以其獨特的工藝、上乘的品質吸引了歷代文人墨客駐足于此。在古井亭的不遠處有一條古碑刻長廊,李白、杜甫、宋延清、顧炎武、傅山等都在此留下了墨寶、詩句。我國現代著名學者郭沫若1956年訪問杏花村時,曾留下了優美動人的詩篇,贊譽杏花村美酒:"杏花村里酒如泉,新中國成立以來別有天。白玉含香甜蜜蜜,紅霞成陳軟綿綿。折沖樽俎傳千里,締結盟書定萬年。相共舉杯醉汾水,騰為霖雨潤林田。